收音机前的听众朋友下午好，欢迎收听阳光调频1016 安乡人民广播电台，正在为您播出的是 生活小管家，我是小芹菜。

日常生活中，我们每天都会吃核桃，核桃含有丰富的营养，除了含有植物蛋白和脂肪之外，它还含有人体所需的钙，铁等多种微量元素，对我们身体非常的有好处。当我们在挑选核桃的时候，如何挑选出优质的核桃呢？其实挑选核桃也有技巧，只需牢记这几点，便可远离劣质与漂白过的核桃，一起跟着下面了解一下吧。

核桃虽好，但精选很重要，买到劣质有害的核桃，吃上一颗就像吃定时炸弹一样，所以大家在选购核桃的时候一定擦亮眼睛仔细挑选了。

第一点，咱们来观察一下核桃本身的颜色，有一些黑心的商家为了谋取一些利益，会用硫磺熏核桃，用硫磺熏的核桃表面发白，在熏的过程中，二氧化碳会通过核桃渗入到果肉里，这种核桃吃多了会危害到人们的身体健康，所以对于硫磺核桃，价格再便宜咱们都不能够去购买。

第二点，咱们来观察一下核桃表面的花纹，我们在购买的时候要看一下核桃的花纹，如果核桃的花纹相对浅而多，一定是非常不错的核桃，因为花纹在核桃的生长过程中会为核桃输送养料，核桃吸收的养料越多，花纹也就越多，这一点很多朋友都给忽略掉了，大家一定要记清楚了。

第三点，掂一掂核桃的重量，同样大小的核桃，我们用手拿来掂一掂，如果核桃越重，说明核桃仁越饱满，核桃仁也就越多，核桃掂一掂非常轻，表示它里面的果肉不多，也可能是空骨，这样的核桃建议大家不要选购。

我们也可以把核桃拿在鼻子下面闻一闻核桃本身的气味，如果核桃闻起来非常的刺鼻，说明是被硫磺熏制过的，如果闻起来是满满的清香味，这样的核桃才是原汁原味的好核桃。最后我们可以打开一颗核桃，尝一尝里面的果肉，里面的果肉吃起来香甜而且脆脆的，说明是好核桃，如果吃到嘴巴里有股霉味或者是其他不适的怪味，这样的核桃不能食用，大家千万不要购买。

最后提醒大家我们在吃核桃的时候，最好是什么时候吃呢？因为核桃里面含有大量的油脂，如果时间和量你把握不好的话，就非常容易发胖，所以吃核桃最好选在早餐后两个小时，因为每天早上最需要补充能量的时候，早上吃核桃既能补助营养也不用担心长胖。

又是一年春来到，春天的食材也非常多，慢慢的诸多水果也开始陆陆续续上市了，我是一个特别喜欢吃水果的人，有的时候甚至一天可以不吃饭，但是不能一天不吃水果，水果就像是一天辛苦的安慰药，只要吃上甜甜的水果就会心情特别好。

现在人们的生活也是越来越好了，水果的种类也是越来越多了，但是众多的水果之中我最喜欢吃的就是桃子，不知道有没有跟我一样的小伙伴，而且总能听见老一辈人说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，桃子是最养人的一种水果。

“红桃初下地，绿柳半垂沟”，或许这就是桃红绿柳的来由吧，以前的桃子在树上成熟了就能直接摘下来吃了，现在的桃子就不行了，有的是因为生长环境影响，有的是果农提前采摘，还有的是因为打了药了，所以很容易买到不好吃的水果。

今天就跟大家分享挑选桃子的小技巧，买桃子记住一定要买“公的”，什么样的桃子是“公的”？下面就来具体跟大家说一说，这样的桃子不仅甜，而且汁水还特别多，只要记住这5个挑选的技巧准没错。

第一种：桃尖

买桃子的时候要看看桃尖，桃子顶部是凸出来的，这种桃子是公桃子，公桃子的甜度和水分都高于母桃子。这一点是很重要的，也是很简单的挑选方法，只要是看见桃尖凸出来的都可以放心买，保证甜。

第二种：桃蒂

一般是在自然条件下成熟的桃子，它果蒂的接口处通常都是红色的，如果你看到的为白色或是绿色的，就说明这颗桃子还没有完全成熟，口感是酸涩的，就不建议大家选购了，要买就买果蒂是红色的，这种就一定是甜的。

第三种：斑点

桃子上面是有斑点的，有的人买的时候会买那种斑点少的，其实并不是这样的，斑点多的桃子恰恰是甜度高的。

第四种：桃毛

桃毛颜色较为金黄色，表面柔软有毛，一般是公桃;如果桃子颜色红润和鲜亮，手触摸，表面光滑，柔毛少，即母桃。公桃子桃毛颜色越黄里面的含糖量就比较高了，所以我们遇到这样桃子毛色偏金黄要买回家，这样的桃子口感非常的甜又好吃。

第五种：重量

我们在挑选桃子的时候可以掂一下桃子的重量，水果类的水分比较多的话，口感也比较甜。所以我们挑选桃子时要选择相对比较重的，这样桃子比较好吃。

另外桃子上面的毛很多人都过敏，大家在洗桃子的时候可以将桃子放入淡盐水中浸泡一下，然后再洗就很容易将桃子的毛洗干净了，这样又简单又实用。

寒来暑往，又到了春暖花开的季节了，这几天天气特别好，都让人忍不住要出去踏青了，赶紧约上几个小伙伴一起出去春游吧，才能不浪费这美好的景色，春天是万物复苏的季节，也是吃货们的季节，为什么这么说呢，因为春天是很多的食材大量上市的时候，当然包括新鲜的瓜果了。

甜瓜是这个季节正上市的水果，很多人挑选甜瓜的时候都是觉得越大越好，但是并不是这样的，挑选甜瓜是有技巧的，甜瓜甜不甜，挑选的时候要看一下这个位置，就知道了，这个位置就是瓜脐，我们要选瓜脐大的甜瓜，因为瓜脐越大就说明这个瓜越甜。

那么除了看瓜脐之外，还有几个小技巧看，今天就给大家分享。

第一：瓜皮的颜色

众所周知，甜瓜的糖度与日照有关，日照时间越长甜瓜也会越甜，所以挑选甜瓜时，一定要看瓜皮的颜色，表皮经太阳长时间的照射，成熟的甜瓜就会呈青黄色，也就是青中微微泛黄，这种甜瓜的甜度最高，成熟度也最好，这种浅白或者过白的甜瓜成熟度不好，吃起来口感也会略逊色。

第二：瓜蒂的颜色

甜瓜的果实和瓜藤接触的地方就是瓜蒂，一般果农为了证明甜瓜新鲜和便于保存，都要留少许的根茎，这和买砂糖橘带叶子是一个道理，瓜蒂新鲜翠绿那就是新鲜的甜瓜，如果瓜蒂已将蔫了或者是开始变黑，那就是摘下许久了，建议不要购买。

第三：甜瓜的香气

成熟的甜瓜闻一下，都香气袭人，所以又叫香瓜，所以买甜瓜时，闻一闻甜瓜的瓜脐处，成熟张开的甜瓜会自然地散发芬芳浓郁的果香味，不成熟的甜瓜，味道就会很淡或者没有。

关于甜瓜的挑选方法，大家学会了吗？主要就是从瓜脐，瓜皮的颜色还有瓜蒂的颜色还有瓜的香气，这几个方面来挑选。

我们每天睡觉的时候都会用到枕头，如果常年不清洗这个枕头的话，很容易滋生大量的螨虫和细菌，尤其是头发里面的油渍汗渍，都会残留在枕头上面，长期如此对我们的身体也是非常不好的，今天就分享一招轻松去除枕头上螨虫。

先准备好一个喷壶，往喷壶里面倒入少量的花露水，花露水具有除螨增香的作用，

接着再倒入一些白酒，白酒中含有乙醇，可以杀死枕头上的细菌和螨虫，然后拧紧喷壶盖子，把它摇晃一下，拿出枕头，将它拍打一下，让表面的细菌和螨虫通通拍掉，把调配好的溶液喷洒在枕头上面，反面也给它喷一喷，喷洒完后，我们再把这个枕头放入太阳底下暴晒3到5个小时，用这个方法就可以让枕头不在受潮了，白酒中虽然有酒精的成分，具有一定的挥发性，但是还是有水分残留在上面，用太阳晒的话可以把里面的水分晒干，用这个方法就能轻松去螨了，只需要每隔一个星期处理这个枕头，就不用担心枕头上会有螨虫了。

好了，今天去除螨虫的方法就介绍到这里了，希望这个妙招可以帮助到大家。

厨房里常用的调料很多，胡椒粉就是其中一种，是用胡椒磨成的粉末状调料。

众所周知，常见的胡椒有2种，颜色一黑一白，即黑胡椒、白胡椒。除了颜色，二者之间还有其它区别吗？很多人都搞不清楚，随便使用胡椒，导致做的菜味道差，今天我就和大家聊一聊关于胡椒的这些事。

胡椒是一种历史悠久的香料，有4000多年的种植史，原产于印度的热带雨林。它是名贵的香料，曾经很多国家为了抢夺胡椒而发生战争，比如葡萄牙和西班牙。

相传，唐玄奘取经之时，从西域带回了这种香料，由于辣椒的辛辣味，所以取名“胡椒”。

很多人认为，黑胡椒出自黑胡椒树，白胡椒出自白胡椒树，其实不是的。这2种胡椒出自同一植物，也就是胡椒树。不过，它们采摘的时间不一样，处理方法也不相同，所以颜色才有了“黑白”的区别。

除了黑胡椒和白胡椒，世界上还有红胡椒、绿胡椒等，形成的原因都一样，

1、黑胡椒——将还没长熟的胡椒果实保留外皮，直接干燥后即变成了黑胡椒。

2、白胡椒——选用已经成熟的胡椒果实，去掉外皮后干燥，就是白胡椒。

3、绿胡椒——未成熟的胡椒果实，用食盐、醋腌制后，可制成绿胡椒。

4、红胡椒——用成熟的胡椒果实，加食盐、醋腌制，即制成红胡椒。

采摘时间和处理方法的不同，导致它们的性质也不一样。

白胡椒的香味稍淡，辛辣味更重，所以调味作用差一些，但药用价值更高，健胃、散寒的工人更强；黑胡椒的香味更浓，但辛辣味稍淡，调味作用要好一些。

因此，在调味时黑胡椒、白胡椒的使用也有区别，用错了味道会差很多。

黑胡椒的香味更浓，温度越高越有利于激发出香味，所以适合温度高的菜肴，比如铁板烧烤，也可以做火锅汤底、炖肉等。更适合烹饪肉类，浓烈的香味可以去除腥味，肉的味道会更香。

白胡椒的味道更加柔和、清香，香味持久，不容易流失，所以适合做红烧菜、水煮鱼等菜肴。更适合腥味较小的白肉和海鲜，做汤配白胡椒能提升鲜味。

烹饪时，加入适量的胡椒可以让菜品的味道更鲜香，不过并不能随便用，需要注意这几点。

①胡椒是热性的调料，并不是越多越好，吃多了容易上火，每次使用不能超过1克。

②花椒可以油炸，但胡椒不能油炸，烹饪时间也不宜过长，应该在出锅时放入，以防香味散失，还损失了营养。

③胡椒粉最好是现用现磨，香味更浓，袋装的胡椒粉容易流失香味。

食用油是家家户户必不可少的，从来源可分为植物油和动物油。动物油最常见的就是猪油了，但太过油腻，一周吃2~3次还行，平时吃得最多的还是植物油。

植物油的种类很多，中国家庭常用的是这5种，包括大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油。一小部分家庭中，会同时购买好几种食用油，细分为凉拌油、炒菜油、油炸油。而大多数家庭都只买一种油，煎、炒、烹、炸都用它，哪种做法正确呢？

今天我就和大家说说食用油的事情，帮大家挑选适合自己的食用油。

这5种常见的食用油，哪种油最好？其实，没有最好的油，只有最适合的油，每种油都有自己独特的营养。食用油的质量好不好，和下面2个方面决定的。

⑴生产工艺

植物油的生产方法有2种，即“压榨法”和“浸出法”。

压榨法，就是用物理方法把油从油料中压榨出来，无任何添加剂，保留了油料原有的特殊风味和营养，但出油率低，所有成本比较高。

浸出法，就是用化学溶剂浸泡油料，再萃取出食用油，出油率高，成本低。但容易造成溶剂残留，而且大部分营养成份被破坏。

所以买食用油，应该选“压榨工艺”，油更香，营养价值也高。

⑵质量等级

市面上常见的食用油分为4个等级，即一级、二级、三级、四级，其中压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油只有一级、二级2种，大豆油、菜籽油、玉米油有一级至四级。所以，如果是压榨花生油，等级却是三级，那肯定是假的。

不过，等级越高，精炼次数越多，剩下的营养就越少。一级、二级植物油，颜色淡、油烟少、营养少；三级、四级植物油，颜色深、油烟多、营养多。

常见的5种植物油，在营养上有什么区别？哪种适合炒菜？哪种适合油炸？

①大豆油

大豆油是用大豆榨出来的食用油，颜色为淡黄色，清澈透明．没有沉淀物和豆腥昧。颜色越淡的大豆油质量越好，颜色越深越热后容易起泡。大豆油的主要营养为油酸、亚油酸、磷脂等，具有重要的生理功能。

市面上的大豆油是精炼油，烟点高，适合炒菜、油炸、凉拌。三级大豆油不适合凉拌，有豆腥味。

②玉米油

玉米油是从玉米中提取的食用油，澄清透明，清香扑鼻。它的特点含有超过80%的不饱和脂肪酸，也不含胆固醇，对心脑血管有保健作用。玉米油的烟点很高，适合快速烹炒和煎炸食品，也可以凉拌。

③菜籽油

菜籽油是用油菜籽提炼的食用油，吸收率高达99%，胆固醇含量少，有软化血管、延缓衰老的作用。菜籽油的芥酸含量特别高，心血管疾病患者尽量少吃。不过，目前市场上出现了低芥酸菜籽油，含量不超过脂肪酸的3%。菜籽油颜色深，油烟大，不适合高温油炸，也不适合凉拌（有青气味），比较适合炒菜。

④花生油

花生油是从花生米中榨取的食用油，具有浓郁的香味，颜色淡黄，清澈透明，容易消化。花生油的不饱和脂肪酸超过80%，还含有磷脂、维E、胆碱等有益物质，是非常健康的油。压榨花生油的烟点较低，适合低温炒菜、凉拌、炖煮，不适合煎、炸。

⑤芝麻油

芝麻油是从芝麻粒中得到的食用油，气味芳香，颜色较深，呈淡红色或红中带黄，含有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，营养价值高，有一定的保健功能，属于高端食用油。芝麻油的烟点也不高，不适合煎炸，更适合凉拌、低温炒菜、炖煮等。

现在大家知道了吧，如果家里只买一种油，建议买一级大豆油或一级玉米油，凉拌、炒菜、煎炸都适合，你买对了吗？

不管买哪种油，都不建议把油温烧得太高，会流失大量的营养，产生有害物质。购买食用油时，很多人都会犯下面3个错误：

1、一直吃一种食用油

不同的食用油，所含的营养也不同，花生油缺少大豆油的营养，大豆油缺少菜籽油的营养，应该经常换着吃，这样营养才均衡。

2、买大桶油

大桶油一般都是5L，价格比较实惠，但一般至少要吃1~2个月，会让食用油氧化，口感、营养都会受影响。如果3个月吃不完一大桶油，就买小桶的吧。

3、只买贵的

很多人觉得“贵的就是好的”，买食用油时专挑贵的油，这是错的，应该看看配料表。不少厂家的调和油也要100块左右，还不如六七十块的压榨大豆油呢。

常见的这5种食用油，都是有国家标准的，购买时尽量挑选“国标油（GB）”，少买“企标油（QB）”。它们的国家标准如下：

大豆油——GB/T 1535-2017

玉米油——GB/T 19111-2017

菜籽油——GB/T 1536-2004

花生油——GB 1534-1986

芝麻油——GB/T 8233-2018

学会了买食用油，也要懂得正确的食用方法，牢记下面2点，用油更健康：

⑴保存时避免高温

不饱和脂肪酸容易被氧化，如果长期放在灶台等高温环境中会发生氧化，产生“哈喇味”，营养也受损失了。应密封、避光、低温保存食用油。

⑵油尽量少吃

即使是植物油吃多了，也会产生肥胖，影响健康。世界卫生组织建议，每人每天不得超过25克食用油，低温烹饪更健康。

买食用油时，没有最好的，只有最适合的，而且不能一直吃一种油，所以不必纠结买哪种好，这次买大豆油，下次买菜籽油，然后换花生油，轮换着吃摄入的营养更均匀，也更利于健康。