近年来，安乡县立足“鱼米之乡”的天然禀赋与百年酱卤技艺积淀，将一味家常卤味，培育成涵盖多品类、辐射全链条的特色产业。

在安乡城乡主次干道，路边酱卤门店星罗棋布、烟火浓郁。黄山头鸭、王饺儿、珊珀湖各家门店招牌醒目，浓郁的卤香顺着门窗溢出，勾得过往行人驻足。店内酱板鸭、酱辣鱼、卤豆干等多种产品陈列整齐、琳琅满目，食客或打包带走、或驻足选购，往来不绝。

与此同时，湖南海佳食品有限公司的智能化生产车间里，自动化生产线高速运转，经过腌制、烘烤、三次卤煮的食材，在标准化流程中锁住独特风味，打包好的产品正通过冷链发往全国各地。

以“一条酱卤产业链”为抓手，安乡县一边通过“企业+合作社+农户”模式，带动黄山头镇等区域发展稻鸭种养基地，实现肉鸭等食材本地直供；一边推进酱卤特色产业园建设，吸引亲零嘴、海佳食品等30余家企业入驻，形成集群发展效应。目前，全县已有酱卤生产企业67家、经营门店450家，拥有4家“湖南省老字号”、6家省级龙头企业，产业规模持续壮大。

【同期】湖南亲零嘴食品有限公司负责人 刘明高：我们亲零嘴入驻酱卤产业园之后，确实有很多的原材料这块有很大的话语权，特别是价格优惠也有很大。在成本上，主要就是环保这块的设备，减轻了我们设备这块的购买，它有一个集中处理点。

品质是产业的生命线。安乡县以标准化生产赋能产业提质，成立酱卤产业协会，通过产学研合作优化工艺，推动传统卤味向标准化、绿色化转型。2025年，安乡酱卤不夜城获评省级夜间文化和旅游消费集聚区。

【同期】安乡高新技术产业开发区党工委副书记、管委会主任 高皓明：目前，我们一期占地180亩，8栋厂房已全部建成，有11家企业签约入驻，7家已投产，4家正在装修，二期占地100亩，预计2026年底10月交付。预计园区达产后年产值可突破30亿元，年均增长15%，直接带动就业2000余个。

从零散的酱卤厂到如今的“湘式酱卤美食地标城市”，从单一产品到“安乡一桌菜”的特色名片，安乡酱卤早已超越饮食本身，成为县域经济的重要增长点。如今，安乡酱卤不仅畅销省内，更远销广东、上海等地，香飘全国市场。