9月23日，黄山头镇举办2024年酱卤烹饪师培训班。

培训现场，30余名学员聚精会神，听取授课老师讲解“安乡酱卤”的烹饪特点，观摩了对烹饪原料的处理，学员们还纷纷就自己对“酱卤”烹饪方法的看法进行了交流。

【同期】学员 张克苹：这是我们安乡的主打品，所以说我们想学卤菜主要是第一主要给家里人吃下、尝下，第二如果自己要经营餐馆，这卤菜也是个主打品，所以说自己也想学，主要是把技术提高。

此次培训教材邀请了多年从业经验的人士，通过广泛调研产业结构、市场环境，共同编撰，形成了第一本“安乡酱卤”产业相关的系统教材，总结了香卤、辣卤、酱香卤、素菜卤等多种卤制技艺配方。

据了解，黄山头镇举办2024年酱卤烹饪师培训班由乡镇组织，县人社局协助举办，共有10天70课时的课程，课程内别分为理论学习与现场实操，内容为安全生产和消防工作法律法规、食品安全、中式烹调概述、干货原料的涨发；烹饪原料的初步热处理、热菜配菜知识；火候、调味、上浆、挂糊、勾芡、热菜的烹调方法等。

【同期】安乡县黄山头镇副镇长 彭洪峰：本次酱卤免费培训下乡，旨在帮助广大劳动者提升技能，从而增强他们的就业能力和职业转化能力，通过免费技能培训，劳动者可以系统地学习专业知识，提高自己的技能水平。