春节期间，食品市场年货消费持续升温。作为安乡县特色年货的官垱“香干子”迎来订单高峰，生产现场一派繁忙景象。

走进官垱镇龙祥腊干子生产车间，一阵阵豆香味扑鼻而来。乳白的豆浆在蒸汽的作用下，在缸中不停翻滚。工人们一勺一勺将豆腐花装入模具中，盖上木板，经机械压制，按比例分切成型。

【同期】安乡县官垱龙祥腊干子负责人 赵生祥：我们的工人都在这里积极的加紧生产。每至年关，销量非常好，基本上比平常要翻到3到4倍，产量现在基本上做到接近2000斤（每天），每天做的货基本上都销完了。

临街另外一家的“钟幺巴”豆腐坊也随着时节忙碌起来。这家豆腐坊要说有百年历史也不为过，祖祖辈辈都以磨豆腐为生。耳濡目染下，传承人钟引十多岁就掌握了香干子的制作工序。他不仅保留了这份传统手艺，还推出了千张、豆腐乳、腊香干等特色豆制品，丰富了品牌产品线，广受市场好评。

【同期】钟幺巴豆腐坊负责人钟引：我们家是4代传承，接我这第4代的话，就差不多快上百年了。经过技术改良，我们还是保留了一种传统的手工工艺，吃出来是原汁原味，以前的那种儿时的味道。

安乡县官垱镇的豆制品是一个历史比较悠久的特色产品，具有口感滑嫩、韧性足、口味纯等特点。为了传承好这个传统口味，官垱镇的豆制品企业始终坚持选用优质原材料，秉承传统制作工艺，注重每一个生产细节，让更多消费者能够品尝到地道的官垱豆制品。

【同期】安乡县官垱龙祥腊干子负责人 赵生祥：这是我们官垱的独具特色的一个产品。制作主要的关键，第一就是原材料的选择，必须要选择精选大豆、优质大豆，蛋白高的，再就是在制作的过程中，必须要认真仔细精细，通过多工序的过滤，让它口感更细腻。

味道好，自然受欢迎。随着市场需求的不断增加，安乡县官垱镇豆制品产业正积极应对市场变化，在保证传统风味的前提下，进一步提升生产工艺，并与安乡酱卤产业相结合，创新推出更多的豆制产品，满足市场日益多样化的需求。如今，众多安乡游子将本地“香干子”带到全国各地，传递着家乡的年味与温情。

【同期】安乡县官垱龙祥腊干子负责人 赵生祥：在全国各地的安乡老乡回来，每次都要把我们这个产品带到全国各地去，跟亲戚跟朋友来分享我们这个特色产品。我们也在积极认真的，做好我们的这个豆制品产品，争取在这领域做得更大更强，让更多的人享受我们官垱的这个特色、特产。