在洞庭湖畔的千年卤乡，安乡大地的清晨总飘荡着独特的酱香。这缕穿越时空的卤香里，浸透着代代匠人的坚守，凝结着新时代劳动者的智慧。当"中国酱卤之乡"的金字招牌熠熠生辉时，我们看到的是安乡酱卤人布满老茧的手，在时光的卤锅中熬煮出酱卤产业传奇。

在蒸汽氤氲的王饺儿食品新厂房内，第五代传人肖昌武正查看卤汤色泽。这个从曾祖父手中接过卤勺的汉子，几十年如一日保持着对烧卤技艺的执着坚守与传承创新。2024年3月，安乡烧卤（王饺儿）制作工艺被正式授牌为常德市非物质文化遗产代表项目。如今，十组现代化生产线昼夜运转，年轻技工们在传承与创新中，将百年味道打上“安乡制造”的标签，送往千家万户。

【同期】王饺儿食品股份有限公司董事长 肖昌武：我们的这个烧卤，是从我前五辈的曾父那里传承到现在，接近一百多年了，我们主要是卤制酱板鸭、酱板鱼之类的，他和别人比如潮州卤、川卤都不一样，我们这个卤是通过腌制、烤制，把它卤进这个食材里面，所以具有一种独特的风味。

2024年，总建筑面积8.2万平方米的安乡县酱卤特色产业园建成，湖南海佳食品第一时间选择入驻。

【同期】湖南海佳食品科技股份有限公司总经理 熊志：公司入驻安乡县特色酱卤产业园，将着力打造标准化、规模化的酱卤标杆企业，推出更好更优的“文旅+”产品，助推酱卤产业与文旅融合高质量发展。

现如今，在湖南海佳食品的生产车间里，智能化设备与传统工艺相映成趣，工人们严格遵循传统制作工艺，确保每一款产品都保留着地道的安乡酱卤风味。

在安乡县总工会精心策划并举办酱卤技艺培训班上，学员们在资深专家、酱卤大师的指导下正在学习香料配比。通过"理论+实操"的培训模式，这里为酱卤产业培养了大量优秀人才，为产业发展注入了源源不断的新动能。

【同期】安乡县职工维权帮扶中心主任 罗成俊：县总工会围绕县委县政府打造特色农副产品深加工产业链，拓展酱卤特色预制菜产业的战略布局，精准发力，开设酱卤技艺培训班，一方面旨在传承与发展安乡酱卤技艺，另一方面是为了有效带动就业。

自2023年获得“中国酱卤之乡”和“湘式酱卤美食地标城市”称号以来，安乡酱卤产业迎来了前所未有的发展机遇。“安乡酱卤”品牌直营店和加盟店达到100家，被评为湖南首批传统优势食品产区。安乡酱卤企业产值继续增长，酱卤餐饮门店销售额也实现了显著增长，全县酱卤行业从业劳动者已超2000人。

【同期】安乡县酱卤协会秘书长 李林斌：2024年酱卤产业产值达43.5亿元，其中规模以上工业企业产值33亿元。这份亮眼的成绩背后是酱卤产业工人革新工艺，销售与文旅从业者开拓市场，协会搭建桥梁、制定标准、开发新品并开展培训，各环节劳动者齐心协力，撑起产业发展“一片天”。未来，我们将聚焦百亿级产业集群目标，推动“两园三中心”建设，让每位劳动者在产业链中能更好实现价值，共同书写安乡酱卤的“鲜香”篇章。